Une délicieuse brioche…le Cramique !!

Une brioche aux raisins secs originaire du Nords-Pas-de-Calais (un petit coucou à nos amis les Ch’tis :D) très délicieuse !!

Ingrédients :
– 500 g de farine
– 2 cuillères à café de levure de boulanger
– 120 g de beurre ramolli coupé en morceaux
– 200 mL de lait tiède
– 1 cuillère à café de sel
– 100 g de raisins secs
– 2 oeufs
– 50 g de sucre en poudre
– 1 oeuf

Préparation :

Délayez la levure avec un peu de lait tiède.

Dans un saladier, mettez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure et les oeufs. Pétrir la pâte en ajoutant le lait petit à petit jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez le beurre progressivement et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène et bien souple. Couvrez et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.

Pétrir de nouveau et laissez lever pendant 2h au réfrigérateur.

Sortez la pâte du réfrigérateur et pétrissez-la bien. Laissez lever pendant toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, faites gonfler les raisins secs dans de l’eau bouillante. Egouttez. Pétrir la pâte à brioche puis incorporez les raisins secs, bien mélanger pour les faire pénétrer. Séparez la pâte en 2 boules de poids identique. Formez 2 pâtons.

Beurrez 2 moules à cake. Déposez-y les pâtons. Couvrez d’un torchon et laissez lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.

Préchauffez le four à 170 °C. Délayez l’oeuf dans 1 cuillère à soupe de lait. Badigeonnez les cramiques d’oeuf. Efournez pour 15 minutes, environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Sortir du four et laissez tiédir avant de déguster…

Bessaha wa raha !