Brioche à la purée de pomme de terre

Une délicieuse brioche qui nous vient de chez OumYacine ici, elle est très moelleuse, biengonflée, avec une mie érée entre le gâteau et la brioche, elle fond dans la bouche, ne se désséche pas, que dire de plus ? c’est un vrai délice !! À faire et à refaire et merci beaucoup Nadjet pour le partage.

recettes_6-1103.JPG

Ingrédients :

-350 g de farine fluide de type 45 ou une farine de type 55

-250 g de purée de pommes de terre (type Binjte ou Mona Lisa) ou le mélange de 2 a 3 cuil à soupe a fécule de pomme de terre +1 verre de lait chaud pour obtenir une purée .

-1 œuf

-100 g de beurre fondu

-100 g de sucre

-10 cl de lait tiède

-1 sachet de levure de boulanger (8g)

-1 sachet de sucre vanillé

-1c à c de sel

-1 œuf battu en omelette avec 1 c à s d’eau tiède pour la dorure


Préparation:


Dans un saladier, verser la farine, le sel, la vanille et le sucre. Mélanger et ajouter la purée de pommes de terre. Mélanger, creuser un puits et incorporer l’œuf entier préalablement battu à la fourchette, la levure de boulanger délayée dans le lait tiède et le beurre fondu. Amalgamer tous les ingrédients puis pétrir la pâte à la main ou au robot jusqu’à ce qu’elle soit lisse et bien homogène, soit environ pendant 20 min. Au final, on obtient une pâte molle et assez collante, ce qui est normal.

Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 5 heures à l’abri des courants d’air. Lorsque la pâte a doublé de volume, la pétrir de nouveau pendant 5 bonnes min. Ramasser en boule et déposer dans un moule à brioche. Laisser reposer de nouveau pendant 2 heures à t° ambiante sous un linge, puis 1 heure dans le four sur à peine 30° (th 1).

A l’aide d’un pinceau, badigeonner la brioche avec l’œuf battu. Laisser reposer 30 min, puis augmenter le four à 180° et laisser cuire pendant 30 min en la surveillant afin qu’elle ne colore pas trop.

Note :

Un repos de 8h n’est pas nécessaire : 2 heures au début puis une fois dans le moule, laissez-la doubler de volume.

recettes 6 1103

Bessaha wa raha !

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5 commentaires sur “Brioche à la purée de pomme de terre

  1. Allah ybarék pour cette merveilleuse brioche tu assure  l’ahbiba!!! en tous les cas très belle réalisation bravo Sarah mille bisous et a très bientôt  

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  2. Bonjour Mimi, comment vas-tu ?? Je te remercie pour ta visite et je te souhaite moi aussi de très joyeuses fêtes de fin d’année 😉 À très bientôt.  

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