Muffins au chocolat façon viennoise

Des petits muffins très appétissants et vous verrez que le visuel reflète le goût : ce sont de petits muffins au chocolat et au café surmonté d’une Chantilly légèrement sucrée : n’est-ce pas la description même d’un liégeois ? Voici sans attendre la recette, essayez-la, vous ne regretterez pas !

Ingrédients :

Pour les muffins :

– 100 g de beurre ramolli

– 100 g de cassonade

– 2 œufs

– 100 g de farine tamisée

 – 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré

 – 2 cuillères à café de levure chimique

– 1 cuillère à soupe de café soluble

– 1 pincée de sel

Pour le décor :

– 50 g de chocolat noir fondu

– 200 mL de crème liquide

– copeaux de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Placez un moule de 12 empreintes à muffins sur une plaque à pâtisserie. Garnissez chaque alvéole d’une caissette en papier plissé. Dans un saladier, fouettez le beurre avec le café  délayé dans un peu d’eau et la cassonade, jusqu’à l’obtention d’une consistance légère et onctueuse. Incorporez les œufs l’un après l’autre, en mélangeant bien après chacun d’eux.

Dans une jatte, tamisez la farine avec la levure, le sel et le cacao et mélangez. Versez ce mélange en pluie sur le contenu du saladier en remuant rapidement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Répartissez-la dans les alvéoles du moule, en ne les remplissant qu’aux trois quarts. Faites cuire au four pendant 20 min : les muffins doivent être légèrement dorés et souples au toucher. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Nappez les muffins de crème fouettée. Décorez-les de raies de chocolat fondu à l’aide d’une poche à douille. en papier. Réservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir, en déposant quelques copeaux sur chacun d’eux.

Bessaha wa raha !