Crème glacée aux abricots

On a besoin de glace par ce temps…et j’ai exactement la glace qu’il vous faut !! Une glace fruitée, bien fondante et regardez-moi sa couleur, elle annonce vraiment bien l’été ! Elle est légère (crème liquide que l’on monte et incorpore délicatement à la crème anglaise à l’abricot) et très agréable en bouche, on peut renforcer son goût en la servant avec du coulis de fruits !

creme-glacee-abricot.jpg

Ingrédients :

– 250 g de lait entier

– 400 g de crème liquide entière

– 200 g de sucre en poudre

– 300 g d’abricots mûrs (ils ont plus de goût, ils ont été au préalable confits dans une poêle avec 30 g de beurre, 1 càs de sucre roux pendant 3 min)

– 1 gousse de vanille

– 4 jaunes d’oeufs

Préparation :

Fendre la gousse de vanille, la gratter et mettre les graines et la gousse vidée dans une casserole contenant le lait,  le sucre et mettre à chauffer, éteindre couvrir et laisser infuser 1/4 d’heure.

A l’issue de ce temps, filtrer puis mettre le liquide à chauffer, battre les jaunes d’oeufs avec un fouet manuellement puis verser dessus le mélange ci-dessus chaud, remuez , remettez dans la casserole jusqu’à ce que la crème nappe à la cuillère (c’est à dire épaississe).IL NE FAUT SURTOUT PAS LA LAISSER BOUILLIR. Retirez du feue t transvasez la crème anglaise dans un saladier froid pour stopper la cuisson.

Ajouter à la crème les abricots confits et mixés.

Montez la crème liquide en chantilly pas trop ferme. Incorporez à la crème aux abricots.

Mettre au frais une nuit. Le lendemain faire turbiner à la sorbetière.

glace-abricot.jpg

Se conserve 1 mois dans le congélateur, à condition d’entreposer la glace dans une boîte bien hermétique.Servez avec du coulis d’abricots !

crème glacée abricot

Bessaha wa raha !

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4 commentaires sur “Crème glacée aux abricots

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  1. mmm avec du coulis d’abricots c trooop bon je ne pense jamais a en mettre du coulis bon on se fait un petit gouter sous l’ombre 🙂 bizz ma belle

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  2. Essaye, c’est super bon, une glace aux fruits avec une sauce au fruit y a rien de mieux et e plus léger lol Avec cette chaleur il n ‘y a qu’ à l’ombre que tu peux manger cette glace loool ! Bisous !

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