Bricks à la dinde et aux oeufs

Des bricks sucrés salés, qui ressemblent à la pastilla aux poulet & amandes que l’on fait pour les grandes fêtes, ici c’est plus une version individuelle que je vous propose et avec de la dinde…c’est délicieux, c’est une recette de R.AMHAOUCHE…

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Ingrédients :

– 500 g de poitrine de dinde (ou n’importe quel morceau de dinde même avec des os, ce n’est pas un problème il faudra juste détacher et  émietter ensuite la viande)

– 1 oignon haché

– 1/2  cuillère à café de gingembre en poudre

– 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre (+/- selon le goût, pour moi c’était 1 cuillère à café remplie)

– quelques pistils de safran pur

– 3 cuillères à soupe de persil haché

– 2 cuillères à soupe de miel

– sel, poivre

– 6 oeufs

– 500 g de feuilles de brick

– 100 g de beurre fondu

– bain de friture (four pour moi)

Pour la finition :

– 3 cuillères à soupe de miel

– 100 g d’amandes pochées, émondées, frites et concassées

Préparation :

Découpez la dinde en petits morceaux et faites-les revenir avec l’oignon dans de l’huile. Salez et épicez. Dès dorure de l’oignon, versez 1 litre d’eau et laissez cuire sur feu moyen pendant 20 minutes en rajoutant de l’eau si besoin est. Vérifiez la cuisson et gardez un peu de sauce dans la marmite. Ajoutez le persil et le miel, remuez jusqu’à homogénéisation des ingrédients.

Ajoutez les oeufs 1 à 1 tout en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l’assaisonnement.

Coupez les feuilles de brick en bandes de 8 cm de large et badigeonnez de beurre fondu. Déposez l’équivalent d’1 cuillère à soupe de farce sur le bas de chaque triangle. Pliez de droite à gauche puis de gauche à droite.

Continuez jusqu’à épuisement de la farce. Faites frire les bricks dans un bain d’huile brûlant jusqu’à dorure. Je vous conseille la cuisson au four ou dans l’Actifry, c’est beaucoup plus sain et le résultat est tout aussi croustillant ! Mais au préalable, je badigeonnez à l’aide d’un pinceau les cigares d’huile, ils doreront mieux !

Avant de servir, plongez les angles des bricks dans du miel puis les enrober d’amandes concassées. Selon le goût, ces bricks peuvent être présentées saupoudrées de sucre glace et de cannelle, on les présente également natures…et c’est juste un délice, vous retrouverez vraiment le goût de la pastilla et toutes les saveurs qui vous emmèneront au Maroc 🙂

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Bessahawa raha !

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5 commentaires sur “Bricks à la dinde et aux oeufs

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