Cupcakes aux carottes

Cette recette change des traditionnels cakes aux carottes que j’ai réalisé auparavant, ces cupcakes sont parfumés et très fondants ! Je pense que c’est difficile d’expliquer ce que l’on ressent en mordant dedans, il ne faut pas le voir pour le croire mais le manger pour le croire !

Ingrédients :

Pour les cakes :

– 150 g de beurre

– 150 g de sucre de canne (j’en ai mis 100 et c’était largement suffisant)

– 3 œufs

– 150 g de farine à levure incorporée

– ½ cuillère à café de levure

– 1 cuillère à café de quatre-épices en poudre (pas mis)

– 75 g de noix en poudre (amandes pour moi)

– le zeste finement râpé de 1 orange

– 150 g de carottes râpées

– 50 g de raisins secs blonds

Pour la garniture :

– fromage blanc

– sucre (facultatif)

– noix hachées pour décorer

Préparation :

Garnissez un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier. Mettez le beurre, le sucre, les œufs, la farine, la levure, le quatre-épices, les noix en poudre et le zeste d’orange dans un saladier. Fouettez 1 mn avec un fouet électrique. Ajoutez les carottes râpées et les raisins secs. Remuez. Répartissez la pâte dans les caissettes.

Faites cuire 25 min dans un four préchauffé à 180 °C. Laissez reposer les gâteaux 5 min dans le moule puis laissez refroidir sur une grille.

Fouettez le fromage blanc pour le rendre lisse et crémeux, sucrez selon le goût. Étalez ce mélange sur les cucpcakes refroidis. Décorez avec des noix hachées.

Note :

→ Dans la recette originale, la garniture se fait avec 125 g de fromage frais, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 200 g de sucre glace que l’on mélange ensemble à la cuillère en bois. On obtient ainsi une garniture plus crémeuse mais la garniture au fromage blanc est plus lisse et brillante et je ne la sucre pas car je trouve que les gâteaux le sont déjà assez : les carottes et les raisins secs donnent aux gâteaux cet aspect « caramélisé », ils sont super moelleux et assez sucrés pour qu’on rajoute par-dessus une garniture sucrée. La douceur du fromage blanc et le croquant des noix se marie juste assez bien avec.

 

Bessaha wa raha !