Cocotte de gambas aux courgettes

La courgette, on aime tous, les gambas cuisinés en cocotte symbolise une cuisine savoureuse, alors je marie les deux…on est doublement régalés !

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Ingrédients :

– 300 g de gambas entières

– le jus d’1 citron

– 1 cuillère à soupe de persil frais haché

– huile d’olive

– 3 courgettes en rondelles fines

– 1 oignon émincé

– 1 échalote émincée

– 1 cuillère à café de concentré de tomate

– 1 petit piment

– 2 gousses d’ail pilées

– 1 cube de bouillon

– sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les courgettes coupées dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes, elles doivent rester croquantes. Égouttez et passez sous l’eau froide. Réservez.

Retirez la tête des gambas mais ne les jetez pas, réservez-les. Faites mariner les queues de gambas dans le jus de citron, un peu d’huile d’olive, le persil, du sel et du poivre. Laissez mariner au frais le temps de préparer le reste.

Faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’huile et faites dorer le tout. Ajoutez ensuite les courgettes et laissez cuire 2 minutes sur fe vif. Salez, poivrez, mélangez délicatement pour incorporer le tout, la courgette étant fragile. Retirez du feu.

Dans une casserole, faites chauffer une noix de beurre et un peu d’huile. Ajoutez l’échalote et faites suer. Ajoutez ensuite les têtes de gambas réservées et faites revenir ; les têtes vont se colorer. Ajoutez le concentré de tomates, le piment, du sel, du poivre, le cube de bouillon et couvrez d’eau. Laissez mijoter quelques minutes puis retirez du feu, filtrez et réservez ce jus.

Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez des cocottes individuelles.

Pour le montage : disposez les courgettes en rosace dans le fond de la cocotte et continuez ainsi sur plusieurs couches. Ajoutez une bonne louche de bouillon aux gambas. Disposez enfin 2 gambas marinées sur le dessus, en les disposant harmonieusement, avant de couvrir les cocottes et d’enfourner environ 20 minutes pour terminer la cuisson des courgettes.

Servez chaud avec du pain grillé !

cocottes

Bessaha wa raha !

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2 commentaires sur “Cocotte de gambas aux courgettes

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