Gateau façon Poires Belle-Helène

Une pâte à cake cuite dans un moule à tarte pour donner la forme d’une vraie tarte puis on dispose des poires au sirop revenues dans du beurre et de la bonne sauce au chocolat mmmmm !

tarte-aux-poires-et-choco.jpg

Ingrédients :

Pour la pâte :

– 300 g de farine

– 100 g d’amandes moules avec la peau

– 4 oeufs

– 200 g de sucre en poudre (150 g pour moi)

– 100 mL d’huile

– 1 sachet de levure chimique ( 11g)

– 1 yaourt nature

– 1 pincée de sel

– 80 g de chocolat noir

Pour la garniture :

– 4 cuillères à soupe de sucre semoule

– 7 cuillères à soupe de crème liquide

– 3 cuillères à soupe de jus de citron

– 1 cuillère à soupe de beurre

– 10 demi-poires au sirop

– sauce au chocolat (à base de lait et chocolat noir )

– amandes effilées pour décorer

Préparation :

Battez les oeufs dans un saladier avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et monte. Ajoutez ensuite en filet l’huile. Tamisez la farine,les amandes la levure et le sel dans un autre saladier. L’ajouter à la préparation oeuf-sucre délicatement pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite le yaourt et le chocolat.

Versez dans un moule à tarte beurré. Enfournez dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 minute sou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau planté au coeur du gâteau ressorte sèche. Laissez refroidir avant de démouler.

Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre le beurre et le sucre, ne pas laisser devenir caramel. Ajoutez la crème liquide. Laissez sur feu moyen 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange forme des bulles (les marocaines doivent connaître, le mélange doit former les mêmes bulles que la pâte à baghrir que l’on verse dans la poêle ^^). Ajoutez ensuite le jus de citron et les 1/2 poires au sirop. Laissez dans le jus quelques minutes pour que les poires s’imprègnent des saveurs, n’hésitez pas à l’arroser à la cuillère pour bien que ça rentre. Vous pouvez laisser dorer les poires, mais ce n’est pas nécessaire. Retirez du feu, égouttez les poires mais ne jetez pas son jus de cuisson.

Disposez les poires joliment en rosace sur le gâteau préalablement cuit. Arrosez le tout du jus de cuisson des poires pour imbiber le gâteau. Enfin terminez par la sauce au chocolat en  la versant généreusement sur les poires. Décorez d’amandes effilées.

Servez bien frais !!

tarte aux poires et choco

tarte-poires-part.jpg

Bessaha wa raha !

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3 commentaires sur “Gateau façon Poires Belle-Helène

  1.   Bonjour Les 1200 recettes de «LA CUISINE POUR TOUS», livre de Ginette Mathiot paru en 1955, sont rassemblées sur un site mémoriel et basique. http://www.SAPIDE.fr Merci d’y jeter un coup d’œil et de le faire connaître si vous le jugez utile. Bien cordialement, Ginette

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