La traditionnelle chebakia ne peut pas quitter notre table pendant le mois sacré…
Ingrédients :
Pour la pâte :
– 1 kg de farine
– 1 verre à thé (aanba) d’un mélange de beurre et d’huile
– 3/4 verre de fleur d’oranger
– 3/4 verre de vinaigre
– 1 bol de sésame
– 1 verre d’amandes
– 1 cuillère à café d’anis en poudre
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café de levure fraîche
– 1 sachet de levure chimique
– 1 jaune d’oeuf
– quelques filaments de safran
– 1/2 verre d’eau
– un peu de gomme arabique en poudre
– huile pour la friture
Pour la finition :
– graines de sésame
– miel
Préparation :
Réduisez les amandes et les graines de sésame en poudre avec la gomme arabique et l’anis (je les mixe jusqu’à obtenir une sort de pralin). Faites chauffer le 1/2 verre d’eau et ajoutez le safran. Laissez infuser. Dans un saladier, mélangez le beurre et l’huile, l’eau de fleur d’oranger, le vinaigre, le jaune d’œuf, le sésame, les amandes, l’anis et la gomme moulus, l’eau safranée, la levure chimique et fraîche, et pour finir la cannelle. Ajoutez la farine petit à petit jusqu’à obtention d’une boule de pâte ferme et lisse (vous n’aurez peut-être pas besoin d’ajouter toute la farine, tout dépend du mélange). Divisez en plusieurs parts. Enveloppez dans du film alimentaire pour permettre à la pâte de ne pas se dessécher et laissez reposer quelques minutes.
Etalez la pâte au rouleau puis passez-la à la machine à pâte (N°1 puis 2 puis 4). Découpez à l’emporte-pièce.
Façonnez vos chebakia. Faites chauffez l’huile de friture. Plongez-y les gâteaux.
Laissez dorer.
Puis plongez-les dans le miel chaud et laissez quelques instants. Égouttez et saupoudrez de graines de sésame.
D’autres idées de façonnage….
Okla chahiya 
Ca c’est mon gros gros gros pêché mignon!!!!Comment tu façonne les 2 derniers modèles ??
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J’envisage pas une table sans elle lol ! Alors pour l’avant dernier modèle du découpes de longues bandes de pate avec la roulette à patisserie et tu enroules la bande sur elle-meme et à la fin tu pinces les extrémités pour donner la forme de la chebakia, et tout le design est donné par la roulette qui donne une forme « dentelée » à la chebakia. Pour le dernier modèle je fais sortir la pate dans la machine à spaghettis, je découpe des morceaux selon la taille voulue et je regroupe les extrémités pour donner la forme d’une chebakia… Voilà 🙂 si tu as d’autres questions n’hésite pas ma belle !
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waouh ! elles sont superbes ces chébakias ! tbarakallah’lik !!
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trop bon ces délices je les fait y a pas longtepms!!!
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un petite douceur obligatoire sur nos tables bise zahra
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