Soupe de crevettes & de légumes #Ramadan 2017

C’est une délicieuse soupe de légumes et de crevettes très parfumée. C’est une des meilleures soupes de poisson que j’ai goûtées et qui fait désormais partie des soupes que je réalise régulièrement pendant le mois de Ramadan.

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Ingrédients pour 4 personnes – Cuisson 30 minutes – Difficulté +

  • 3 oignons émincés
  • 1/2 verre à thé d’un mélange d’huile d’olive et de beurre
  • 150 g de champignons de Paris
  • 25 g de champignons noirs réhydratés
  • 100 g de courgettes coupées en tout petits morceaux
  • 200 g de carottes coupées en tout petits morceaux
  • 200 g de pommes de terre coupées en tout petits morceaux
  • 100 g de navets coupés en petits morceaux (pas mis)
  • 200 g de crevettes décortiquées et coupées en morceaux
  • 100 g de vermicelles de soja réhydratés
  • 2 L d’eau
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 cuillère de paprika
  • Sel & poivre

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Préparation :

Dans une cocotte sur feu moyen, mettre la moitié du mélange beurre-huile, la moitié des oignons hachés et les champignons de Paris hachés. Salez, poivrez, ajouter le paprika. Faire revenir 2 minutes puis ajouter les carottes, les pommes de terre, les navets en morceaux et l’eau. Laisser sur le feu 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient biens cuits.

Dans une poêle, mettre le reste du mélange beurre-huile et des oignons. Ajouter les champignons noirs, les morceaux de courgette, les crevettes. Saler, poivrer, mélanger et faire revenir 5 minutes. Ajouter ce mélange au contenu de la cocotte, ainsi que les vermicelles et le persil haché. Laisser encore quelques minutes sur le feu puis retirer du feu.

Prélever l’équivalent d’un bol de soupe. Mixer le reste de la soupe. Ajouter le contenu du bol dans la soupe. Servir sans attendre.

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