Gâteaux sablés aux dattes & aux noix حلوة التمر و الجوز

On continue avec la sélection de pâtisseries pour l’Aïd. Aujourd’hui, je vous propose un sablé fondant en bouche qui renferme au centre une pâte de datte à la cannelle et à la fleur d’oranger. J’ai utilisé de la pâte de dattes du commerce par manque de temps, on peut bien sûr utiliser une pâte faite maison et c’est bien meilleur.

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Ingrédients pour 60 sablés – Cuisson 20 minutes – Difficulté +

Pour la pâte

-250 g de beurre mou

-400 g de farine

-5 cuillères à soupe de fleur d’oranger

-1 cuillère à soupe de sucre

Pour la farce

-500 g de pâte de dattes

-1/2 cuillère à café de cannelle moulue

-une poignée de noix concassées

-1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

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Préparation :

Travaillez le beurre en pommade avec le sucre et la fleur d’oranger jusqu’à obtention d’un mélange bien crémeux. Ajoutez petit à petit la farine et ramassez rapidement la pâte qui doit être maniable souple et facile à travailler. Comme toutes les pâtes à sablés, il est conseillé de ne pas trop les travailler. Filmez et laisser reposer une trentaine de minutes au frais.

Travaillez la pâte de dattes dans un saladier pour l’assouplir. Ajoutez la cannelle moulue, l’eau de fleur d’oranger les noix concassées. Mélangez et formez des boudins de pâte de dattes.

Farinez le plan de travail et étalez votre pâte reposée. Déposez sur la pâte un boudin de dattes, enroulez la pâte sablée dessus  une seule fois et appuyez bien sur  la pâte pour faire adhérer le tout. Coupez l’excédent de pâte. Aplatissez légèrement le boudin avec les doigts et découpez des losanges ou des rectangles, ou tout autre forme désirée. Décorez vos gâteaux avec une pince nekkach si vous le souhaitez. Déposez les gâteaux sablés sur la plaque du four.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire jusqu’à que vos petits gâteaux soient dorés sur le dessous, le dessus des gâteaux doit rester clair.

Laissez complétement refroidir avant des les saupoudrer du sucre glace. Ils se conservent quelques semaines dans un boîte bien hermétique.

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Bessaha wa raha !

 

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