Feqqas au chocolat & aux amandes فقاص بدانيت الشكلاط و اللوز

Les feqqas sont des biscuits secs marocains qui s'apparentent aux biscotti italiens. Ce sont des biscuits dans le sens propre du terme : ils sont cuits 2 fois ("bis cuits"). D'abord, on réalise une pâte à biscuits que l'on façonne en boudins puis on fait cuire ces boudins afin de faire cuire de l'extérieur le... Lire la suite →

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Ghoriba moelleuse aux dattes, cacahuètes & raisins secs غريبة بالتمر والزبيب والكاوكاو

Ces ghoribas sont d'un moelleux incomparable grâce à la pâte de dattes et de raisins qu'elle contient. Elles sont délicieusement parfumées à la cannelle et sont décorées de cacahuètes concassées ce qui apporte le croquant nécessaire pour contraster avec le moelleux de la ghoriba. Ingrédients pour 40 ghoriba - Cuisson 10 minutes - Difficulté +... Lire la suite →

Briouates aux amandes et dattes

Les briouates sucrées aux amandes, c'est un classique de nos tables ramadanesques. On réalise une pâte d'amandes que l'on parfume à la cannelle et fleur d'oranger et on façonne les bricks en triangles. Ensuite, il faut faire frire les briouates et les tremper dans du miel chaud. On peut ensuite, au choix, les décorer avec... Lire la suite →

Baklawa syrienne شعيبيات

La baklawa syrienne, qui porte le nom de "Ch'ibiyate" est une pâtisserie orientale feuilletée garnie de fruits secs et arrosée de sirop parfumé à l'eau de rose ou à l'eau de fleur d'oranger. Nous allons découvrir comment réaliser, en images, cette baklawa qui a l'apparence d'un petit chausson mais qui est super feuilletée et fondante en... Lire la suite →

Délices au miel

La pâtisserie orientale que je vous propose aujourd'hui est à base de feuille de brick que l'on roule et coupe en biseaux puis on fait frire et on trempe dans le miel. C'est très simple à faire, nécessite peu d'ingrédients et qui sont tous faciles à trouver. C'est une version simplifiée du gâteau "langues d'oiseau" ou... Lire la suite →

Boules de neige aux amandes et au cacao

Pourquoi avoir appelé ces ghoriba des "boules de neige" ??  Je ne suis pas allée chercher loin, la raison est très simple, c'est pour la couleur du gâteau qui est tout blanc, entièrement recouvert de noix de coco et super friable (mais fondant en même temps) à l'intérieur ...à la manière d'une boule de neige. Ce... Lire la suite →

Petits fours aux amandes

De bons petits fours 100 % amandes, très classiques mais très simples à réaliser et tellement bons. Voilà un gâteau facile qui peut figurer parmi vos plateaux de gâteaux pour l'Aïd ! Ingrédients  pour une vingtaine de petits fours- Cuisson 12 minutes - Difficulté + - 125 g d'amandes en poudre - 90 g de sucre en... Lire la suite →

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